🥘Ungarisches Gulasch / Pörkölt🥘

 

✔️Zutaten:
•(1/2Kg) Gulasch vom Schwein
•1 TL Paprikapulver, edelsüß
•1 Prise(n) Paprikapulver, rosenscharf
•2 Zwiebel(n)
•1 Prise(n) Pfeffer
•1 Prise(n) Majoran
•5 Knoblauchzehe(n)
•(100g) Tomatenmark
•2 Prisen Kümmelpulver
•Salz
•Zitronensaftkonzentrat
•Sonnenblumenöl
•1 TL Brühe, instant
✔️Zubereitung:
Zuerst Da es mittlerweile unzählige “originale” und “echte” Rezepte für ungarisches Gulasch gibt, möchte ich meins, das wohl dass gängigste in Lokalen am Balaton🌊 und allgemein in Ungarn ist, für alle einstellen, die auf der Suche nach dem leckeren Gulasch, bzw.  Pörkölt wie aus dem ✔️Urlaub sind. hacke die Zwiebeln und den Knoblauch klein und in eine Pfanne geben. schneide das Gulasch in mundgerechte Stücke  (besser zu klein als zu groß) und mit in die Pfanne geben. Das Gulasch salzen. Nun mit den Zwiebeln und Knoblauch🧄 mischen, mit ein paar Tropfen Zitronensaftkonzentrat🍋 beträufeln, Deckel drauf und ca. 1 Std ziehen lassen.
Nach 1 Std einen guten Schuss Sonnenblumenöl (wichtig: kein Olivenöl oder ähnliches verwenden, wegen des starken Eigengeschmacks) in die Pfanne geben und das Gulasch ca. 10 Min🕛 bei höchster Hitze anbraten. Dann bei niedrigerer Hitze (Stufe 4, bzw. 2/3 der vollen Leistung eines Herdes) ca. 15 Min🕛 weiterbraten. Jetzt 1/2L Wasser in die Pfanne geben, eine Prise Kümmel🌿 und einen guten Teelöffel Brühe zugeben, alles gut verrühren und bei gleichbleibender Hitze unter gelegentlichem Umrühren ca. 40 Min🕛 ohne Deckel köcheln lassen, bis das Wasser vollkommen kocht ist.
Als nächstes 1/2L Wasser in einem Messbecher mit ca. 100g Tomatenmark, 1 guten Teelöffel Paprika edelsüß, einer Prise Paprika rosenscharf, Majoran, Pfeffer und noch etwas Kümmel würzen und in die Pfanne geben. in niedrigerer Hitze (Stufe 2, bzw. 1/3 der vollen Leistung des Herdes🔥) jetzt nochmal ca. 1/2std mit Deckel bei gelegentlichem Umrühren köcheln lassen.
Als Beilage nimmt man idealerweise Nockerln aber auch kleine Frischei_Spiralnudeln🥘 eignen sich sehr gut und sehen den Nockerln ja fast ähnlich.


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