🥩Chinesisches Rindfleisch mit Zwiebeln und Paprika🥩

 

✔️Zutaten:
•250 g Rindfleisch, mageres (Steakfleisch)
•1 EL Cognac
•1 EL Sojasauce, salzige
•1 TL Backpulver
•1/2 Eiweiß
•1 Paprikaschote(n), grüne
•1 Gemüsezwiebel(n)
•2 Chilischote(n), rote, mild, getrocknet
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•1 Frühlingszwiebel(n)
•1 Knoblauchzehe(n)
•1 Stück(e) Ingwer, walnussgroß
•4 EL Öl, neutrales
•2 EL Sojasauce, salzige
•2 EL Sherry, trockener oder Reiswein
•1 TL Speisestärke
•5 EL Fleischbrühe
•Salz und Pfeffer
✔️Zubereitung:
Zuerst das Fleisch sehr fein schnetzeln, je feiner, je schneller ist es beim späteren Garen fertig. Man kann notfalls auch Rouladenfleisch nehmen, durch das Marinieren wird es zart und mürbe.
Als nächstes für die Marinade den Cognac, die Sojasauce, das Backpulver und das halbe geschlagene Eiweiß🥚 mischen, Stärke darüber stäuben und das Fleisch🥩 hineingeben. Einen halben Tag marinieren.
Nun muss man Paprika, Chili und Frühlingszwiebel in feine Ringe bzw. Spalten schneiden. Die Zwiebel wird geschält und geviertelt und danach in die einzelnen Hautsegmente zerteilt.
Jetzt das Fleisch aus der Marinade nehmen, leicht abtupfen und in heißem Öl unter dauerndem Rühren kurz 🔥braten. Herausnehmen und die Zwiebelstücke im verbliebenen Bratfett ebenfalls unter Rühren braun 🔥braten. Nun das restliche Gemüse zugeben und ca 2-3 Min. mitbraten, Fleisch🥩 wieder hinzugeben.
Währenddessen Stärke, Brühe, Sojasauce, Sherry und Pfeffer rühren und das Gericht damit aufgießen. Aufkochen🔥, warten bis die Sauce abbindet, abschmecken und zu Reis servieren🍽️.


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